Ma sorbetière devient très chaude - Est-ce grave ?

Pour faire de la glace, vous allez refroidir votre mix à glace, ou plus précisément, le congeler.
Techniquement, vous n'ajoutez pas du froid au produit, vous en extrayez la chaleur !

Comme cette chaleur doit être évacuée quelque part, votre sorbetière Musso est équipée d'un ventilateur. Celui-ci aspire l'air à température ambiante et le rejette quelques degrés plus chaud.

L'environnement idéal pour faire de la glace est une pièce climatisée. Plus l'environnement de travail est frais, plus votre machine fera de la glace rapidement. Ne la placez donc jamais à l'extérieur en plein soleil ou devant un grill à kebab. C'est ce qu'a fait un restaurateur de La Haye. Il se plaignait que sa glace mettait beaucoup trop de temps à être prête. Autour de la sorbetière, il faisait 47 degrés Celsius !

La glace se compose de 4 ingrédients principaux : matière grasse, air, sucre et arômes.
Une glace à base de lait sera prête plus rapidement qu'une glace au citron à base d'eau, par exemple.
Ainsi, chaque parfum de glace a un temps de préparation différent. Chaque Musso est d'ailleurs équipé d'une protection thermique. Si la machine devient vraiment trop chaude, celle-ci se déclenchera.

Veillez par ailleurs à toujours laisser au moins 50 cm d'« espace de respiration » autour de votre machine.