Oppskrift på italiensk tiramisu-is - Tilbudt deg av Musso-Spareparts.com
Hva trenger du?
Oppskrift på 720 gram Tiramisu-is
- 620 g helmelk
- 60 g eggeplommer
- 40 g kaffebønner
- 180 g sukker
- 100 g mascarponeost
- 4 savoiardi (ladyfingers)
- 2 g johannesbrødkjernemel
- usøtet kakaopulver
Tilberedningsmåte
Varm opp melken til den så vidt koker. Kvern kaffen grovt og tilsett den i melken, ta kjelen av platen. La kaffen trekke i 5 minutter.
Pisk i mellomtiden eggeplommer og sukker til en myk og luftig blanding. Sil melken for å fjerne kaffegruten og hell den over i en kjele. Tilsett egg- og sukkerblandingen, mascarpone og johannesbrødkjernemel. Kontroller med et steketermometer at blandingen når en temperatur på 85 °C (185 °F).
Ta kjelen av platen og la blandingen avkjøles, først i romtemperatur og deretter i kjøleskapet. Når den er godt avkjølt, heller du blandingen i iskremmaskinen.
Aktiver kjøle- og blandefunksjonene og la maskinen gå. Når iskremen nesten er ferdig, smuler du 4 fingerkjeks direkte ned i bollen. Teksturen i isen bør ha kjeksbiter, så ikke bland for lenge. Server iskremen med et raust lag usøtet kakaopulver.