Ricetta gelato al tiramisù italiano - Offerta da Musso-Spareparts.com
Cosa le serve?
Ricetta per 720 grammi di gelato al tiramisù
- 620 g di latte intero
- 60 g di tuorli d'uovo
- 40 g di chicchi di caffè
- 180 g di zucchero
- 100 g di mascarpone
- 4 savoiardi
- 2 g di farina di semi di carrube
- cacao amaro in polvere
Modalità di preparazione
Scalda il latte finché non inizia a sobbollire. Macina il caffè grossolanamente e aggiungilo al latte, poi togli il pentolino dal fuoco. Lascia in infusione il caffè per 5 minuti.
Nel frattempo, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e spumoso. Filtra il latte per eliminare i fondi di caffè e versalo in un pentolino. Aggiungi il composto di uova e zucchero, il mascarpone e la farina di semi di carrube. Controlla con un termometro da cucina che il composto raggiunga una temperatura di 85 °C (185 °F).
Togli il pentolino dal fuoco e lascia raffreddare il composto, prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero. Una volta ben freddo, versa il composto nella gelatiera.
Attiva le funzioni di raffreddamento e mescolamento e lascia lavorare il dispositivo. Quando il gelato è quasi pronto, sbriciola 4 savoiardi direttamente nella vaschetta. La consistenza del gelato deve presentare pezzetti di biscotto, quindi non mescolare troppo a lungo. Servi il gelato con una generosa spolverata di cacao amaro in polvere.