Receta de helado de vainilla de alta calidad - Ofrecida por Musso-Spareparts.com
¿Qué necesita usted?
Receta para 720 gramos de helado de vainilla
- 500 g de leche entera
- 50 g de nata montada
- 1 vaina de vainilla
- Cáscara de limón
- 3 yemas de huevo
- 130 g de azúcar
- Una pizca de sal
- 2 g de goma de garrofín
Modo de preparación
Caliente la leche, la nata, la vaina de vainilla y la ralladura de limón. Retire la cacerola del fuego tan pronto como aparezcan pequeñas burbujas en los bordes.
Mientras tanto, bata las yemas de huevo con el azúcar. Añada la harina de algarroba y una pizca de sal y siga batiendo hasta que la mezcla esté clara y espumosa.
Añada gradualmente la leche y la nata calientes a la mezcla de yemas y vuelva a poner todo al fuego. Remueva con una cuchara hasta que la crema esté lo suficientemente espesa como para adherirse al dorso de la cuchara.
La mezcla de helado de natillas ya está lista. Retire la ralladura de limón y deje que la mezcla se enfríe completamente antes de verterla en la heladera. Procese en la máquina hasta obtener una textura suave y cremosa.